Enkel

45 minutter

16 Porsjoner

Glutenfrie gulrotmuffins

Det finnes vel ingen bedre måte å spise grønnsaker på enn i en kake? Her får du oppskrift på saftige glutenfrie gulrotmuffins som inneholder pastinakk og gulrøtter som smaker søtt og deilig takket mandelmelet.

Glutenfri oppskrifter

Bakst, Dessert, Glutenfri bakst, Muffins

Beskrivelse Kjøp produkter

Ingredienser

200 g mandelmel

1 ts bakepulver

1 ts kanel

1/2 ts kardemomme

1/2 ts ingefær

1/2 ts salt

1 dl kokos

4 ss valnøtter, grovhakket

4 ss rosiner

2 mellomstore gulrøtter (ca. 75 g), skrelt og finrevet

1 liten pastinakk (ca. 75 g), skrelt og finrevet

3 ss kokosolje

3 egg

1 dl kokossukker

Topping

1 pakke kremost eller en boks kokosnøttkrem

Juice fra 1/2 lime

1 ss lønnesirup

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 180 grader.

2. Rør sammen mandelmel, bakepulver, krydder og salt i en skål. Rør inn kokos, nøtter, rosiner, revet gulrot og pastinakk, og kokosolje.

3. Vist egg og sukker luftig, og vend inn i skålen.

4. Fyll muffinsformene med røren og stek i cirka 20 – 25 minutter.

5. Avkjøl på en rist.

Cream cheese-frosting:

6. Ha ingrediensene i en skål og visp sammen. Ha i en sprøytepose og la det ligge kjølig i 10 – 15 minutter før du sprøyter på muffinsene. .

Oppskrift og bilde hentet fra Helios.

Glutenfrie gulrotmuffins

Ingredienser

Ingredienser

Topping

Slik gjør du

Ingredienser

Sukrin Mandelmel 400 g

Doves organic baking powder 130 gr

Goodlife økologisk ceylon kanel 40 g

Goodlife malt økologisk kardemomme 40 g

Goodlife økologisk ingefærkrydder 40 g

Biona coconut milk classic 200 ml

Helios økologisk valnøtter 100 g

Goodlife extra virgin kokosolje 500 ml

Topping

Violife creamy original 200g

Vertmont lønnesirup 250 ml

Glutenfrie gulrotmuffins

Ingredienser

Ingredienser

Topping

Slik gjør du

Ingredienser

Topping

Andre har også sett på