Red Velvet muffins med ostekrem-glasur

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 180°C. Kle en standard muffinsform med muffinsformer.

2. Sikt de tørre ingrediensene sammen i en bolle.

3. Ha smøret i en egen bolle og pisk på hastighet 2 i 1 minutt med elektrisk mikser.

4. Tilsett sukker og pisk i ytterligere 2 minutter, samme hastighet, til smøret er veldig blekgult, nesten hvitt.

5. Tilsett eggene ett om gangen og pisk i 30 sekunder på hastighet 1 etter hver tilsetning.

6. Tilsett de resterende våte ingrediensene: Tilsett olje, skummet kulturmelk, vanilje og rød konditorfarge og pisk deretter på hastighet 1 til den er blandet og røren er jevn.

7. Tilsett de tørre ingrediensene og bland på hastighet 1 i bare 20 sekunder. Skrap ned sidene av bollen, og bland deretter igjen i 10 sekunder. Røren skal nå være jevn – noen små klumper er ok. Ikke fortsett å slå – Om du overarbeider rører så blir ikke muffisene like myke!

8. Fordel røren mellom de 12 muffinsformene – den skal fylles 3/4 av veien, men det avhenger av størrelsen på muffinsformene du bruker.

9. Stek i 20 minutter eller til et spyd som er satt inn i midten av den midterste muffinsen kommer ut rent.

10. Avkjøl: Fjern cupcakes umiddelbart på en rist. Avkjøl helt før frosting med kremostfrosting.

Kremost-glasur:

1. Ha smør i en bolle og pisk i 1 minutt til det er glatt og begynner å bli blekere i fargen – hastighet 6 på stativmikser, hastighet 9 for elektrisk visp.

2. Tilsett kremost og pisk i ytterligere 1 minutt på samme hastighet til den er jevn.

3. Tilsett melis i 4 omganger, pisk i mellom til det er innarbeidet, start på hastighet 1 slik at du ikke får en støvstorm i ansiktet!

4. Tilsett vanilje og salt, pisk deretter i 2 minutter til det blir luftig – hastighet 6 med mikser, hastighet 9 med elektrisk visp. Den skal være kremaktig, men fortsatt holde formen i en topp.

5. Overfør til sprøytepose med ønsket tupp og slå deg løs med dekoreringen.

Server og nyt en romantisk Valentine’s Day ❤️