Immunforsterkende gulrotssuppe

Denne deilige gulrotsuppen gir immunforsvaret en boost – og ikke minst er den kjempegod!

Vegetarisk

Beskrivelse Kjøp produkter

Ingredienser

Suppe

600 gr gulrot

2 terninger grønnsaksbuljonger

1 l vann

2 ss olivenolje (eller usaltet smør)

1 løk

1 liten bit ingefær

Salt og pepper til smak

Topping

Gresskarfrø (ristet i panne)

Paprikakrydder

Fetaost (gjerne vegansk)

Slik gjør du

1. Skrell og hakk løken. I en stor kasserolle, smelt smøret (eller hell i olje) og ta oppi løken. Mens løken steker på medium varme, kan du vaske og kutte gulrøttene i terninger (du kan godt beholde skallet på for litt ekstra næring). Når løken har blitt gylden tar du oppi gulrøttene. La det surre rundt tre minutter.Skjær ingefæren i små biter og tilsett. Hell i vannet/buljongen.

2. Når gulroten har blitt myk (tar rundt 15 – 20 minutter), kjører du suppen med stavmikser og smaker til med salt og pepper.

3. Hell oppi skåler og server! Suppen kan godt toppes med frø, litt paprikapulver og fetaost! Kan oppbevares i kjøleskap i noen dager, eller fryses til lettlaget lunsj og middag!