Raw-avokado & lime ostekake

En fantastisk fargerik, rå ostekake for deg som er vegansk eller ikke tåler melk. Denne kaken er saftig og luftig, med deilige smaker av lime og kokos og kremaktig avokado. Kaken er veldig lett å tilberede og er fylt med supersunne ingredienser. Den kan lages i forkant og kan oppbevares i fryseren i flere uker!

En kjempegod vegansk kake som ikke må stekes, er fri for gluten, meieriprodukter og raffinert sukker.

Meierifri

Veganske oppskrifter

Vegetarisk

Dessert, Glutenfri dessert, Kaker, Sommerdessert, Vegansk dessert

Beskrivelse Kjøp produkter

Ingredienser

Bunn

350 g macadamianøtter

100 g kokosflak

5 dadler

Raspet limeskall (fra 1 lime)

2 ss kokossukker, agavesirup eller lønnesirup

En klype salt

Fyll

350 g cashewnøtter (bløtelagt i 6 – 8 timer)

2 mellomstore avokadoer

Raspet limeskall (fra 1 lime)

120 ml kokosmelk

120 ml agavesirup eller lønnesirup

2 ss kokosolje (smeltet)

1 ts vaniljepulver

En klype salt

Topping

Oppskåret lime / revet limeskall

Kokosmasse

Slik gjør du

Forberedelser:

Ha cashewnøtter (for fyllet) i en skål med lunkent vann i 6 – 8 timer.

Bunn:

1. For å lage bunnen har du alle ingrediensene i en blender. Kjør til du får en konsistens av våt sand.

2. Ha blandingen i en kakeform og press ned med fingrene for å presse den jevnt utover bunnen. Denne kan settes i fryseren mens du lager fyllet.

Lag fyllet:

3. Hell ut vannet fra cashewnøtt-skålen og skyll. Ha deretter nøttene i en blender sammen med de andre fyll-ingrediensene. Kjør til du får en glatt og kremet konsistens.

Tips: Skrap ned sidene for å sørge for at alt blir blandet godt sammen. Det kan ta noen minutter i blenderen før du får ønsket konsistens – vær tålmodig!

4. Hell fyllet over bunnen, dekk med folie og sett i fryseren over natten (minst 5 timer).

Server!

5. Ta ut kaken og la den myke opp litt (cirka 10 minutter). Topp med oppskårede limebiter, raspet limeskall og kokosmasse. Kaken kan oppbevares i fryseren i opptil 3 uker.

Nyt!