Sunnere jordbær & lime ostekake

1. Start med bunnen. Ha havre i en blender og kjør til det blir mel. Bland med smeltet kokosolje og resten av ingrediensene til du får en deig, men ikke rør den alt for glatt.

2. I en rund papirkledd kakeform sprer du deigen rundt. Bruk gjerne fingrene.

3. Stek på 220 °C i ca 20 minutter. Bunnen skal bli gyldenbrun, men ikke alt for brun. La bunnen avkjøle på en rist.

4. Mens bunnen avkjøles kan du begynne på ostefyllet. I en blender har du i cottage cheese, ost og honning. Kjør til du får en glatt konsistens.

5. Sett gjerne fyllet i kjøleskapet mens bunnen avkjøler seg. Når den er klar sprer du fyllet på bunnen og topper med masse friske jordbær og litt limebiter. Du kan godt drysse litt limejuice på toppen om du ønsker en litt mer syrlig smak.