En fantastisk høst suppe med et skikkelig "kick". Denne suppen er perfekt på våte og kalde dager.
Ingredienser
Litt olivenolje
475 ml grønnsaksbuljong
400 ml kokosmelk
4 salvieblader
1/4 ts muskat
1/2 ts eplesidereddik
Ferskvarer
1 stor butternutsquash
1 løk, medium
2 jalapenos
5 hvitløksfedd
Slik gjør du
1. Sett ovnen på 200° C.
2. Dekk en langpanne med bakepapir og dryss på litt god olivenolje.
3. Begynn med å skjære opp gresskaret i striper og fjern frøene. Bak det på langpannen i ovnen i 30 minutter.
4. Ta ut gresskaret fra ovnen og tilsett løken, hvitløken og jalapenoene. Disse kan du godt skjære opp i store biter. Ringle over litt olivenolje og stek alt i ovnen i 30 minutter.
5. Ta ut langpannen av ovnen og skyll gresskaret i vann. Legg alle ingrediensene i en stor gryte. Tilsett kraften, kokosmelken, salvie, muskat og eddiken i gryten. Hvis du har en stavmikser, bruker du den rett i gryten, men du kan godt bruke en vanlig blender også. Da må alt helles tilbake i gryten etterpå, da suppen skal trekke i 20 - 30 minutter etter at den er kjørt glatt.
6. Topp gjerne suppen gjerne med kokosmelk og chiliflak.
