Vegansk pesto med næringsgjær

Om vi måtte velge en oppskrift som er lett å slenge sammen på kort varsel, men likevel imponere hver gang, må det bli pesto.

Denne oppskriften er vegansk og inneholder næringsgjær, et inaktivt gjær som er fullt av B-vitaminer og proteiner. Gjæret er veldig populært hos veganere og bloggere som spiser plantebasert, og det gir en deilig oste- og nøtteaktig smak. Pesto kan du bruke i uendelige retter – salater, pasta, pizza og mer!

Meierifri

Veganske oppskrifter

Vegetarisk

Kjøttfri middag, Middag, Tilbehør

Beskrivelse Kjøp produkter

Ingredienser

70 g pinjekjerner

50 g valnøtter

60 ml olivenolje

1 ss knust hvitløk

2 ss sitronjuice

20 g næringsjær med B12

50 g fersk basilikumblader

25 g fersk persille

60 ml vann

1/2 ts salt

1/4 ts pepper

Slik gjør du

1. Ha alle ingrediensene i en blender – unntatt oljen og vannet. Miks til alt er blandet sammen (men ikke la det bli finmalt).

2. Tilsett litt olivenolje om gangen og kjør blenderen til alt blir rørt sammen. Skrap ned sidene etter behov.

3. Deretter tilsetter du 1 ss vann om gangen til ønsket konsistens er nådd – en tykk, men hellbar saus.

Tips: om du hopper over oljen kan du bruke en vegetabilsk buljong eller bare vann.

4. For mer osteaktig smak, tilsetter du mer næringsgjær, eller parmesanost om du ikke er vegansk.

Oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke eller fryses i opp til en måned.

Tips:

Næringsgjær er faktisk et inaktivt gjær – altså stikk motsatt i forhold til hva de fleste av oss tenker på når vi snakker om gjær. Næringsgjær er et produkt som er dyrket spesielt for næringsverdien.

Flakene kan lett smuldres eller oppløses i varme retter og væske – og gir en kjempegod oste- og nøtteaktig smak. Gjæret gjennomgår en oppvarmings- og tørkeprosess som gjør den inaktiv. Den er som oftes laget av glukose, ofte i form av melasse. Deretter deaktiveres det med varme, så blir det vasket, pasteurisert, tørket og smuldret. Det er som oftest beriket med ekstra næringsstoffer, spesielt B-vitaminer.