Pepperkake muffins med kanel smørkrem

Luftige og supersaftige pepperkake muffins med fyldig kanel smørkrem! Disse er enkle å lage og gjør en imponerende dessert til førjulstiden.

Julebakst, Muffins

Beskrivelse Kjøp produkter

Ingredienser

Pepperkakemuffins

180 g hvetemel

2.5 ss natron

2 ss malt ingefær

1 ts muskatnøtt

1 ts malt nellik

1 ts salt

113 g smør(romtemperert)

100 g brunt sukker

2 egg(romtemperert)

140 g melasse

125 ml melk(romtemperert)

1 ts vaniljeessens

Kremost

448 g melis

112 g kremost

1 ss kanel

1/2 ts vanilje

2-4 ss kremfløte(etter behov)

Slik gjør du

1. Forvarm ovnen til 180 grader og kle formen med muffinsformer. Bland sammen mel, natron, ingefær, kanel, muskatnøtt, nellik og salt. Sette til side.

2. I en annen stor bolle bland krem sammen smør og sukker i 2 minutter. Tilsett melasse, melk, egg og vanilje, og bland godt. Rør gradvis inn melblandingen til den akkurat er kombinert (ikke overmiks på denne delen).

3. Fordel røren jevnt i muffinsformene, fyll hver form ca 3/4 full. Stek ca 19-22 minutter til en tannpirker kommer ren ut. La det avkjøles i muffinsformene i ca. 5 minutter, og overfør deretter til en beholder med lokk for å avkjøles helt (dette er hemmeligheten til å holde dem superfuktige!)

Forbered kremost:

1. Når muffinsene er helt avkjølt, tilbered kremosten. Pisk ostekremen til den er luftig (ca. 2 minutter).

2. Tilsett vanilje, kanel og 2 ss tykk krem og bland til den er jevn.

3. Bland gradvis inn melis. Tilsett 1-2 ss ekstra kremfløte etter behov for å tynne kremosten til en smørbar konsistens.

4. Fordel kremosten på de avkjølte muffinsene. Oppbevares i lufttett beholder.