Brokkolisuppe med kokosmelk

Om høsten og vinteren er det alltid godt med en deilig og rask suppeoppskrift. Denne suppen med brokkoli og kokosmelk er kremaktig, næringsrik og helt uten meieriprodukter.

Et hint av chili gir suppen et “kick” som varmer godt når det er kaldt og vått ute.

Prøv den selv, da vel!

Meierifri

Veganske oppskrifter

Vegetarisk

Kjøttfri middag, Middag, Suppe, Vegansk middag

Beskrivelse Kjøp produkter

Ingredienser

Suppe

1 løk

1 ss kokosnøttolje

2 fedd hvitløk

1 ss fersk revet ingefær

1/2 rød chili

1 hode brokkoli

400 ml kokosmelk

200 ml vegansk buljong

Toppingidéer

Solsikkefrø

Hakkede urter

En skvett kokosmelk

Slik gjør du

1. Finhakk løk og chili.

2. Surr løk i en stor gryte med kokosolje og en klype salt. Når løken er gylden tilsetter du i hvitløk, ingefær, chili. Surr på medium varme i to minutter.

3. Skjær opp brokkoli og ha i gryten. Rør i 30 sekunder, og hell deretter over kokosmelk og buljong. La det småkoke i 20 miutter.

4. Hell blandingen i en blender og kjør til den er glatt eller bruk stavmikser rett i suppen.

5. Server med solsikkefrø, hakkede urter og en skvett kokosmelk.

Nyt!