Castagno er en famillie eid bedrift i piemonte i nord-italia. De produserer 38 forskjellige typer pasta av mange forskjellige kornsorte. Mange av pastaene er tilsatt urter, grønnsaker, proteinrike belgvekster og/eller alger. Pasta med grønnsaker og urter blir produsert uten pulver, fargestoffer eller andre tilsettinger. Det blir kun brukt grønnsaker i biter og blad av urter. Pastaene blir laget i 17 forskjellige former, som f.eks spagetti, fusilli (skruer) og penner ( rør). Castagno bruker kun økologiske ingredienser og maler alt melet på egen kvern. Pasta med durumhvete blir produsert av semolina (semulegryn). Detter gir pastaen den tradisjonelle, rue overflaten. For helt å unngå tap av næringsstoffer , blir sammalt pasta laget i kontinuerlig prosess fra maling til ferdig tørket produkt. All tørking av pastaen blir gjort ved lav temperatur. Castagno er en stolt produsent som garanter sporbarhet av alle sine produkt fra råvarer til pakken du har i hånden.
Forberedelse: Når vannet koker, tilsett salt og pasta. Kok i ca. 5-7 minutter. Under omrøring, hvoretter de resterende vannet helles av.
Innhold: Fullkorn speltmel.